检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：干基含量≥10.0%、湿基检测误差±0.5%（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：总量≤5.0%、饱和脂肪酸比例（GC法测定）
• 碳水化合物含量：总糖分≥15.0%、还原糖占比（参照ISO6493）

活性功效成分检测：

• 多酚类化合物：总多酚浓度≥50mg/100g、抗氧化活性（DPPH法）
• 维生素含量：VC保留率≥80%、VB2定量（HPLC法测定下限0.01mg/kg）
• 氨基酸谱系：必需氨基酸占比≥40%、γ-氨基丁酸定量（≥200mg/kg）

添加剂残留检测：

• 防腐剂残留：苯甲酸钠≤0.1g/kg、山梨酸钾检测限0.001g/kg
• 甜味剂含量：糖精钠≤0.15g/kg、阿斯巴甜定量（参照GB5009.28）
• 色素残留：合成色素总量≤50mg/kg、天然色素稳定性（UV-Vis法）

微生物安全检测：

• 菌落总数：限值≤10000CFU/g、霉菌酵母计数（参照ISO4833）
• 致病菌检测：大肠菌群阴性、沙门氏菌未检出（GB4789.4方法）
• 腐败指标：酸败值测定、过氧化值≤0.25g/100g

重金属污染物检测：

• 铅含量：限值≤0.5mg/kg、镉含量≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷汞残留：总砷≤0.3mg/kg、甲基汞未检出（ICP-MS法）

农药残留检测：

• 有机磷类：毒死蜱≤0.01mg/kg、敌敌畏检测限0.005mg/kg
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg、高效液相色谱法（参照GB23200.113）

真菌毒素检测：

• 黄曲霉毒素：B1≤5μg/kg、总量检测（ELISA法）
• 赭曲霉毒素：限值≤10μg/kg、脱氧雪腐镰刀菌烯醇定量（参照ISO16050）

理化特性检测：

• 水分活度：Aw≤0.65、pH值范围3.0-6.0（电位法测定）
• 溶解性：水溶性≥95%、颗粒度分布（激光粒度仪）
• 稳定性试验：加速氧化测试、货架期预测（参照ICHQ1A）

感官评价检测：

• 风味强度：咸度阈值≥1.5%、鲜味评分（盲测法）
• 色泽均匀度：色差ΔE≤2.0、浊度测定（分光光度法）

包装材料安全性检测：

• 迁移物检测：塑化剂总量≤0.5mg/kg、双酚A未检出（GC-MS法）
• 密封性测试：泄漏率≤0.01%、透氧性（压差法）

检测范围

1.酱料类调味品：涵盖酱油、豆瓣酱、辣椒酱等，检测重点在氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml和防腐剂残留控制。

2.醋类调味品：包括米醋、苹果醋、陈醋，侧重醋酸浓度≥4.0g/100ml和微生物安全指标。

3.粉末调味料：如鸡精、咖喱粉、味精，重点关注水分含量≤5.0%和溶解性≥95%。

4.液体复合调味汁：涵盖蚝油、番茄酱、沙拉酱，检测防腐剂残留和粘度稳定性。

5.固体汤料块：如高汤块、火锅底料，强调脂肪氧化值和重金属污染检测。

6.腌制类调味品：包括泡菜汁、酱黄瓜液，重点检测亚硝酸盐≤30mg/kg和乳酸菌活性。

7.提取物调味膏：如酵母提取物、肉膏，检测核苷酸二钠含量≥5.0%和蛋白质保留率。

8.香辛料粉剂：涵盖胡椒粉、五香粉，侧重农药残留和霉菌毒素控制。

9.功能性保健调味油：如Omega-3强化油，检测多不饱和脂肪酸≥20%和抗氧化稳定性。

10.复合调味包：包括即食酱包、汤料袋，关注包装迁移物和微生物交叉污染。

检测方法

国际标准：

• ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
• ISO4833-1:2013食品微生物学菌落总数测定
• ISO16050:2003食品中赭曲霉毒素A的测定
• AOAC991.31食品中维生素C的液相色谱法测定
• ISO6493:2000动物饲料淀粉含量测定

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.28-2016食品中糖精钠的测定
• GB4789.4-2016食品微生物学沙门氏菌检验
• GB5009.3-2016食品中水分的测定

方法差异说明包括：GB标准与ISO在水分测定中使用烘箱法替代快速水分仪，导致耗时较长；AOAC维生素C检测采用HPLC法而GB使用滴定法，灵敏度差异在0.01mg/kg；重金属检测中ICP-MS法在GB中应用更广，而ISO偏好原子吸收光谱法，检测限相差0.001mg/kg；微生物菌落总数ISO采用倾注平板法，GB使用涂布法，影响计数精度。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（流速范围0.001-10mL/min，检测限0.001μg/mL）

2.气相色谱质谱联用仪：ThermoScientificTSQ9000型（质量范围10-2000m/z，分辨率≥70,000）

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，精度±0.1nm）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限铅0.01μg/L，火焰石墨炉双模式）

5.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900型（质量范围3-270amu，检测限0.0001μg/L）

6.微生物培养箱：MemmertINCO150型（温度范围0-70℃，均匀性±0.5℃）

7.水分活度测定仪：RotronicHygroLabC1型（测量范围0.1-1.0Aw，精度±0.005Aw）

8.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，重复性误差≤1%）

9.电子天平：SartoriusCubisII型（称量范围0.001g-32kg，精度±0.001mg）

10.恒温振荡培养箱：BinderBD系列（振荡频率0-300rpm，温度控制±0.1℃）

11.氮吹仪：OrganomationN-EVAP型（温度范围30-150℃，气体流量0-15L/min）

12.pH计：MettlerToledoSevenCompact型（测量范围-2.00-20.00pH，分辨率0.01pH）

13.离心机：EppendorfCentrifuge5910Ri型（转速100-15000rpm，容量6×1L）

14.混合均质机：IKAT25型（转速3000-25000rpm，处理量0.05-1L）

15.密封泄漏检测仪：PTIVeriPac465型（灵敏度0.001cc/s，压力范围10-150kPa）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。